El consumo anual de carne seguirá en alzo a lo largo de los próximos diez años gracias a los países emergentes, indicaron investigadores durante el Congreso Internacional de las Ciencias y Tecnologías cárnicas, clausurado el pasado viernes en Francia. La noticia fue comunicada por la Agencia France-Presse.  “La tendencia esperada es un aumento del consumo mundial de carne a un ritmo del 1.6% anual en los próximos diez años”, afirmó en una conferencia el agroeconomista belga Erik Mathijs, citando cifras recientes de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). En 50 años, el consumo de productos cárnicos se ha doblado en el mundo, pasando de 23.1 kilos por persona y año en 1961 a 42,2 kilos en 2011. “En el curso de los últimos 20 años, los países emergentes han experimentado una revolución en la ganadería, en particular del cerdo y el pollo”, explicó Pierre Sans, investigador del Instituto Francés de Investigación Agrónoma. En los próximos años, los países emergentes continuarán llevando al alza el consumo mundial, que se ha estancado en los países más desarrollados (Europa Occidental, América del Norte, Japón) por la crisis económica y la toma de conciencia de los consumidores en materia de bienestar animal y nutrición. Unos 500 profesionales participaron en este congreso internacional, que cada año se celebra en un país diferente.